用好老字号金字招牌 ​“渣江米粉”焕发新活力

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湖南日报8月13日讯（通讯员 王勤 全媒体记者 黄婷婷） 立秋时节，暑热未消。走在衡阳县渣江镇的街道上，米粉飘香。“渣江米粉”走快递物流，货如轮转销四方。

去年底，“渣江米粉”获评湖南老字号。镇政府工作人员介绍，有了老字号这块金字招牌，渣江米粉不愁销。今年来，全镇每天生产湿米粉50多吨，按每公斤湿米粉5元计算，年销售额逾8000万元。

（通讯员 供图）

据介绍，“渣江米粉”与“长沙臭豆腐”“洞庭香辣蟹”同为湖南民间三大名吃。“渣江米粉”早在东汉末年就远近闻名。

捧回老字号，如何擦亮金字招牌？当地政府围绕产业传承与升级，培育传承人，挖掘文化内涵，扶持龙头企业，“渣江米粉”焕发新活力。县里整合“仕杰”等四家规模企业，成立渣江米粉产业公司，创新古法工艺，新上渣江米粉生产线，带动产能扩张一倍。

在创新中传承，在传承中发展。公司总经理杨焕章介绍，“渣江米粉” 选用放置一年到两年的早籼米，按浸泡、磨浆、蒸煮、捣坯、捣熟、木榨的工艺流程制作。新上的生产线，完全依照古法工艺，实现“机器替人”，同时保持“原汁原味”，开发出细粉、超细粉、粗粉、窄米面、宽米面等系列产品，分为速食型、收藏型两大系列，速食型米粉供应周边县市，收藏型米粉还出口澳大利亚。

尝到甜头后，“渣江米粉”又积极申报“中华老字号”。衡阳县已与省农科院合作，筛选出3个“米粉稻”新品种，发展50万亩米粉加工型水稻专用基地，延伸产业链，撬动乡村振兴。

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